天津香菇架如何加工
信息來源：www.mibabai.com 發(fā)布時(shí)間：2024.01.06
天津香菇架加工工藝流程主要包括：采摘、篩選、水洗、干制、剪裁、滅菌、接種、裝袋等。采摘時(shí)要求菇柄粗短，菇蓋圓平，菇面干燥，顏色鮮艷。篩選時(shí)要求菇柄和菇蓋分開，菇柄粗短，菇蓋圓平，菇面干燥，無雜質(zhì)。水洗時(shí)要求將菇柄和菇蓋分開，用流動(dòng)水反復(fù)沖洗，除去雜質(zhì)。干制時(shí)要求將水分控制在12%以下，以防霉變。剪裁時(shí)要求大小均勻，厚薄一致。滅菌時(shí)要求溫度達(dá)到121℃，時(shí)間為30分鐘。接種時(shí)要求接種成功率達(dá)到90%以上。裝袋時(shí)要求封口嚴(yán)實(shí)，密封性好。
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